Stage de cuisine – Auberge Saint-Fergeux https://auberge-saint-fergeux.fr Cathia, Béatrice et Cyril vous accueillent ! Sat, 19 Jan 2019 07:12:16 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://auberge-saint-fergeux.fr/wp-content/uploads/2023/07/Logo-Auberge-Facebook-36x36.png Stage de cuisine – Auberge Saint-Fergeux https://auberge-saint-fergeux.fr 32 32 Transformez un produit fermier de A à Z https://auberge-saint-fergeux.fr/transformez-un-produit-fermier-de-a-a-z/ Sat, 19 Jan 2019 07:12:16 +0000 http://192.168.1.104/restaurant/?p=81 (découpe, cuisine, conditionnement)
Repartez avec ses produits et un savoir-faire

  • Objectif : Apprendre à découper et à cuisiner un canard gras et son foie gras.
  • Public : Tout public adulte
  • Effectif : 6 pers. minimum et 10 pers. maximum.
  • Supports pédagogiques : Fiches techniques, recettes, photos
  • Durée : 7 heures (1 journée)
  • Prix : 160 Euros par personnes
  • Déroulement de la journée
     9h00 Accueil autour d’un café de bienvenue
    et visite de l’exploitation
      Découper un canard gras et salaison
    et préparation des confits
     12h30
    		 Repas à l’auberge

    		Préparer le foie gras mi-cuit en bocal ou en mi-cuit
    déveiner, assaisonner, conditionner et cuisson

    		Pause-café
    conditionnements des produits frais
    étiquetage des produits
    visite de la boutique et achats pour ceux qui le souhaitent
     17h30 verre de l’amitié

Vous repartirez avec :

  • 1 foie gras cuit ou mi-cuit (sous vide ou en bocal)
  • 2 magrets + 2 aiguillettes (produits frais sous vide)
  • 2 cuisses confites (produits frais sous vide)
  • 2 ailes + 1 cou (produits frais)
  • 1 gésier + 1 coeur (1 barquette aluminium)
  • 1 carcasse pour soupe ou rillettes

RÉSERVEZ VOTRE PLACE

JE PARTICIPE

PROCHAIN STAGE : samedi 14 décembre 2019

]]>