(découpe, cuisine, conditionnement)
Repartez avec ses produits et un savoir-faire

• Objectif : Apprendre à découper et à cuisiner un canard gras et son foie gras.
• Public : Tout public adulte
• Effectif : 6 pers. minimum et 10 pers. maximum.
• Supports pédagogiques : Fiches techniques, recettes, photos
• Durée : 7 heures (1 journée)
• Prix : 160 Euros par personnes
• Déroulement de la journée

  9h00	Accueil autour d’un café de bienvenue et visite de l’exploitation
  	Découper un canard gras et salaison et préparation des confits
  12h30	Repas à l’auberge
  	Préparer le foie gras mi-cuit en bocal ou en mi-cuit déveiner, assaisonner, conditionner et cuisson
  	Pause-café
  	conditionnements des produits frais étiquetage des produits visite de la boutique et achats pour ceux qui le souhaitent
  17h30	verre de l’amitié

Vous repartirez avec :

• 1 foie gras cuit ou mi-cuit (sous vide ou en bocal)
• 2 magrets + 2 aiguillettes (produits frais sous vide)
• 2 cuisses confites (produits frais sous vide)
• 2 ailes + 1 cou (produits frais)
• 1 gésier + 1 coeur (1 barquette aluminium)
• 1 carcasse pour soupe ou rillettes

RÉSERVEZ VOTRE PLACE

PROCHAIN STAGE : samedi 14 décembre 2019